Vegan Pizza / Pizza végétalienne

1 07 2009

Ingredients:

Dough:
3 cups of whole flour
1 cup of lukewarm water
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of yeast
A few drops of vegetal oil

Sauce:
8 ripe medium-sized tomatoes
4 cloves of garlic
a pinch of oregano
a pinch of brown sugar

Toppings:
Use all the vegetables you like.
We had: one zucchini, one onion, one carrot, two red peppers, some cauliflower, some brocoli, 250g of mushrooms.
Aromatic herbs: thyme, laurel, black pepper, basilica. 

Preparation:

The crust:  The first thing you need to do is bring 1 cup of water to a lukewarm temperature. Mix 1/3  cup of lukewarm water with one teaspoon of yeast. In a separate bowl, pour 3 cups of whole flour, add one teaspoon of salt and a few drops of vegetal oil (we added sesame oil and it was delicious). Mix well. Add the yeast to the mixture. Then, pour the remaining 2/3 cup of lukewarm water and knead the dough until it becomes elastic. The new-born crust is ready to be put aside in a warm place and covered with a clean cloth so it can rest and grow. Its volume should double in only 20-30 minutes. While this happens, cut vegetables and make sure all toppings are ready.

The homemade tomato sauce: Grate the tomatoes and mince the 4 cloves of garlic. Put all ingredients in a saucepan, add oregano, a pinch of salt and a pinch of sugar (to compensate for the acidity of the tomatoes). Stirr for 20 minutes or until it feels right at a medium – low heat.  

Once the dough and the sauce are ready, preheat the oven at 230°C. Spread the dough on a previously greased pan, making sure it is at least 5mm thick. Spread the tomato sauce and add the veggies of your choice. Cooking time is about 30 minutes, but start checking it after 20 minutes. The pizza is ready once the crust is crispy and firm.

Tip: If you like the dough to be thick, cook the pizza crust for 10 – 15 minutes before adding the sauce and toppings.

 

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Ingrédients:

Pâte:
3 tasses de farine entière
1 tasse d’eau tiède
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de levure
Quelques gouttes d’huile végétale

Sauce :
8 tomates bien mûres râpées
4 gousses d’ail
Une pincée d’origan
Une pincée de sucre brun

Garniture :
Chacun peut choisir les légumes qu’il aime particulièrement.
Nous avions : une courgette, un oignon, une carotte, deux poivrons rouges, du choux-fleur, du broccoli et 250g de champignons.
Herbes aromatiques : thym, laurier, poivre, basilique.

Préparation :

La pâte : Faire chauffer l’eau (1 tasse), jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
Verser la cuillérée à thé de levure dans 1/3 de tasse de cette eau, mélanger.
Dans un autre récipient, verser 3 tasses de farine entière, ajouter la cuillère à thé de sel ainsi que l’huile végétale (nous avons utilisé de l’huile de sésame). Bien mélanger puis ajouter la levure.
Verser le reste d’eau tiède (2/3 de tasse)  et bien malaxer la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Couvrir avec un tissu et la laisser reposer au chaud. La pâte devrait doubler de volume en seulement 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce et les légumes.

Sauce tomate maison : Râper les tomates, couper l’ail finement. Mettre le tout dans une casserole, ajouter l’origan, le sel et le sucre (pour neutraliser l’acidité des tomates). Cuire à feu moyen tout en remuant pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la consistance soit satisfaisante.

Une fois que la pâte et la sauce sont prêtes, préchauffer le four à 230°C. Étaler la pâte sur un plat graissé, ajouter la sauce tomate et les légumes. Le temps de cuisson est d’environ 20 à 30 minutes. La pizza est prête quand la croûte est croquante.  

Conseil : Si la pâte est épaisse, la cuire séparément 10-15 minutes avant d’ajouter la sauce et la garniture.

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